土っ子田島farm

「もう、そろそろつけっつぉ」

「こんくれで、いいべ」

「ほ～ら　よっと」

「・・・」

「・・・」

「こんなあんべだ」・・・伸し時間５分・・・職人技だ・・・・

ひとりごと・・・

今日の南会津は雪。
やっと、”らしく”なってきた。

一月になると寒仕込み味噌が始まる・・
がんばっぺ！

私を泣かせた大切な恩師紹介・・・水戸　昇先生

私は卓球をやっていました。中学時代市の中体連で１勝すれば喜んでいた私達でした。

ところが・・２年生になるとき、卓球ですごい先生が来る！それが水戸先生でした。

私達ののどかな部活動は一転してしまいました。

お正月３日間だけが休み。怒られ怒られ・・悔しくて何度泣いた事か・・・

汗だらけの足をラケットで叩かれ・・私の足が太くなったのは先生のせいかも（笑）

先生のおかげで、全国の大会まで経験させていただきました。

でも不思議です。今になると勝った事より、毎日の出来事の方が鮮明に思い出します。

たくさんの生徒を全国へ送り出してくださった水戸先生。

喜多方一中校長を退職され、現在教育相談所を設立。

ボランティアで全国を歩いています。

１０年以上前から食育と美育（花育）の大切さを訴え続けて来られました。












自らが定期的に花を飾り・・・続けていくうちに生徒達が手伝うようになっていったそうです。












どの学校に行っても、校長になっても花を活け続けて来られました。

講演で先生は言います。

「お母さん、子供の机に花を一輪飾ってください。花は人の心を豊かにしてくれます。」

「そして、そっと水を交換してあげてください。花は会話を与えてくれます。」

先生は、ペットボトルに花を飾り、講演を聞きに来られた方々に配ります。

自分で作って持ってくるのです。もちろん全員にとはいきませんが・・・

私は先生に自分の作っている花を送っています。

生命を維持し、より良い「生き方」を培うために、安全な食物を大切にする知識と実行が
今ほど要求されている時はありません。食育・美育は「生きる力」の基本なのです。

先生は、この言葉を言い続け、今日も走り続けています。

私はいつも別れぎわ先生に言います。

「せんせ！年なんだから、車の運転、きーつっけせよ♪」

３０年後、こんな言葉を先生にいうとは夢にも思いませんでした。
時間とは恐ろしいものです・・・・（笑）



明日は、寒干し会のあられ作りです。ちょっときびしいかな。遅れて行きま～す♪

清子さんは米農家です。田を６ｈａ作っています。そのうち１ｈａがもち米です。

清子さんはもち米を加工して販売しています。だから・・・

１２月になると、米農家の清ちゃんから→餅屋の清ちゃんに変身するのです♪

昨日は栃餅をついていました。

これが栃の実です。栃の木の写真が無くて残念です。

カエデのような形をした大きな葉になります。
栗のようにイガイガしないツルツルした殻に1個の実がなります。



栃の実は、5日ほど水につけて、栃の実の殻むき機で殻を剥きます。
機械？かなり程遠い代物です・・・

その後、水のきれいな流れている川に入れて一週間。

その後、灰汁につけて苦味抜きをします。
栃のできによって１～２日ほどだそうです。漬けすぎるとほろ苦さがなくなってしまうそうです。

「灰汁から取る目安は？」

「あんべ！あんべだ！」

「ふ～ん。」


その後、付いている灰汁をよ～く洗い落とします。

つまみ食いしました。ほろ苦さがなんともいえません＾＾

一晩うるかせたもち米と栃の実を蒸かします。マキです！光熱費はタダです！

餅つきです。手際の良さはさすがプロ♪










伸して切ってできあがり＾＾
栃餅はとても手間がかかります。この作り方をあみ出した昔の人はすごい！
と、清子さんは言います。私は今のあなたがすごいです！

私は行く度につきたてののお餅をごちそうになってきます。



「おもしーこのはじもち！」

「いっぺ食ってげー」

「これ以上食ったら本当のブタになっちまうよー」

「んだな」　　
それってどう受け止めたらいいんでしょ・・・



ひとりごと・・・











今日、寮生活中の娘を迎えに若松へ。ちょっと時間があるので少し遠回り。
昔懐かしい土手へ。学生時代よく走ったところ。
走り終わると必ず見ていた会津磐梯山。
スポーツに明け暮れていた・・泣きながら走った事の方が多かったかな？
３０年経ってもこの風景は変わらない。一気にタイムスリップした気分。

そうだ！明日は私を泣かせた恩師を書こう。

１２月7日　この日の朝は－６℃でした。霜が解けない中、収穫作業開始。

「ひゃっけ！」
「霜でぬっちで、ぬけねー」
「ひゃっけーーー！」
「ぬけねーーーーーーー」　の連発。

少し抜くと・・・・
「つかっちゃー！」
「つかっちゃーーーー」　根性・・・０


漬物に向いている大根












煮物に向いている大根










堀がけの生の味・・・「うめ！うめ！」　甘～い♪　でも・・・食べすぎて気持ち悪くなった・・・


葉っぱをホーチョで切って・・・葉っぱは裕子さんちのうさぎのえさ♪



さあ～洗い方　霜が降ったくらいだから日の中はポカポカ。
ちなみに・・・霜が降っても晴れない日を　”霜折れ”と言います。

　








富ちゃんじゃま！崇の母じゃま！
なにをやっても話しまくる。それって女性の魅力？

きれいになった大根ちゃん♪ママたちですよ～

今日、１５日。大根干し終了しましたが・・・今年は「あったけ～」
さてこの大根ちゃん達どうなりますやら・・・・




夕方、餅屋の清子さんのところへ行ってきました。
明日は清ちゃんの栃餅を紹介します。
ではお先に　　「まいう～＾＾」

寒干しの会・・・JA婦人部の傘下にひまわり会（農業に関わる２０名の若妻？）があります。
　　　　　　　　　ひまわり会の中で加工に取り組みたいメンバーで昨年結成した
　　　　　　　　　１０名のグループです。

寒干しの会を結成したわけ・・６０歳になった時輝いていたいから・・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　60歳からの出発はきついかな。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　だったら今から細く長く動いて行きましょう♪って感じです。



今日は、堀上げた大根の加工をしました。
「まずは・・富ちゃ～ん。去年どうだったっけ？」
「まって～。見てみるね」
「いつもながらさすが～」　記帳は貴重です！！












「今年は、長さをそろえようよ！」
「袋を先に決めてあわせようよ！」
「これくらいかな？」
「これって何センチ？」
「２５センチ！！」
「なんでわかんの？」
「親指と人差し指広げた時何センチだかはかってあんの！」
「さすが、年の功♪」　　誉めてんの　誉めてんのよ＾＾；



「どのくらいの酢水に漬けんの？」
「てきとう～」







「何分くらい煮んの～」
「てきとう～」










「どこら辺に紐通すの～」
「てきとう～」
ぜんぶてきとうかよ！！
恐怖のマスク姿が代表の栄美子さん♪






やっと終了！
今日はたっぷり水を吸わせて明日は吊るします。
しかし・・・今年こんなあったかくて大丈夫？
凍みたり解けたり繰り返して
寒干し大根って出来るんですけどね～





今日の傑作・・・・めおと大根

　　　命名・・山の普及員


大根は１２月７日に掘り上げました。大根の種類や様子は明日のブログで＾＾