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餅屋の清子さんの職人技

「もう、そろそろつけっつぉ」
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「こんくれで、いいべ」
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「ほ~ら よっと」
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「・・・」
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「・・・」
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「こんなあんべだ」・・・伸し時間5分・・・職人技だ・・・・
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ひとりごと・・・
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今日の南会津は雪。
やっと、”らしく”なってきた。

一月になると寒仕込み味噌が始まる・・
がんばっぺ!
# by tuttko-miso | 2006-12-19 00:08

食育と美育(花育)

私を泣かせた大切な恩師紹介・・・水戸 昇先生
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私は卓球をやっていました。中学時代市の中体連で1勝すれば喜んでいた私達でした。
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ところが・・2年生になるとき、卓球ですごい先生が来る!それが水戸先生でした。

私達ののどかな部活動は一転してしまいました。

お正月3日間だけが休み。怒られ怒られ・・悔しくて何度泣いた事か・・・

汗だらけの足をラケットで叩かれ・・私の足が太くなったのは先生のせいかも(笑)
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先生のおかげで、全国の大会まで経験させていただきました。

でも不思議です。今になると勝った事より、毎日の出来事の方が鮮明に思い出します。

たくさんの生徒を全国へ送り出してくださった水戸先生。

喜多方一中校長を退職され、現在教育相談所を設立。

ボランティアで全国を歩いています。

10年以上前から食育と美育(花育)の大切さを訴え続けて来られました。
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自らが定期的に花を飾り・・・続けていくうちに生徒達が手伝うようになっていったそうです。
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どの学校に行っても、校長になっても花を活け続けて来られました。

講演で先生は言います。
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「お母さん、子供の机に花を一輪飾ってください。花は人の心を豊かにしてくれます。」

「そして、そっと水を交換してあげてください。花は会話を与えてくれます。」

先生は、ペットボトルに花を飾り、講演を聞きに来られた方々に配ります。

自分で作って持ってくるのです。もちろん全員にとはいきませんが・・・

私は先生に自分の作っている花を送っています。
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生命を維持し、より良い「生き方」を培うために、安全な食物を大切にする知識と実行が
今ほど要求されている時はありません。食育・美育は「生きる力」の基本なのです。

先生は、この言葉を言い続け、今日も走り続けています。

私はいつも別れぎわ先生に言います。

「せんせ!年なんだから、車の運転、きーつっけせよ♪」

30年後、こんな言葉を先生にいうとは夢にも思いませんでした。
時間とは恐ろしいものです・・・・(笑)

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明日は、寒干し会のあられ作りです。ちょっときびしいかな。遅れて行きま~す♪
# by tuttko-miso | 2006-12-17 22:44

餅屋の清子さん

清子さんは米農家です。田を6ha作っています。そのうち1haがもち米です。

清子さんはもち米を加工して販売しています。だから・・・

12月になると、米農家の清ちゃんから→餅屋の清ちゃんに変身するのです♪

昨日は栃餅をついていました。

これが栃の実です。栃の木の写真が無くて残念です。
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カエデのような形をした大きな葉になります。
栗のようにイガイガしないツルツルした殻に1個の実がなります。
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栃の実は、5日ほど水につけて、栃の実の殻むき機で殻を剥きます。
機械?かなり程遠い代物です・・・

その後、水のきれいな流れている川に入れて一週間。
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その後、灰汁につけて苦味抜きをします。
栃のできによって1~2日ほどだそうです。漬けすぎるとほろ苦さがなくなってしまうそうです。

「灰汁から取る目安は?」

「あんべ!あんべだ!」

「ふ~ん。」


その後、付いている灰汁をよ~く洗い落とします。
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つまみ食いしました。ほろ苦さがなんともいえません^^

一晩うるかせたもち米と栃の実を蒸かします。マキです!光熱費はタダです!
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餅つきです。手際の良さはさすがプロ♪
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伸して切ってできあがり^^
栃餅はとても手間がかかります。この作り方をあみ出した昔の人はすごい!
と、清子さんは言います。私は今のあなたがすごいです!

私は行く度につきたてののお餅をごちそうになってきます。
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「おもしーこのはじもち!」

「いっぺ食ってげー」

「これ以上食ったら本当のブタになっちまうよー」

「んだな」  
それってどう受け止めたらいいんでしょ・・・



ひとりごと・・・
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今日、寮生活中の娘を迎えに若松へ。ちょっと時間があるので少し遠回り。
昔懐かしい土手へ。学生時代よく走ったところ。
走り終わると必ず見ていた会津磐梯山。
スポーツに明け暮れていた・・泣きながら走った事の方が多かったかな?
30年経ってもこの風景は変わらない。一気にタイムスリップした気分。

そうだ!明日は私を泣かせた恩師を書こう。
# by tuttko-miso | 2006-12-16 22:46

大根収穫

12月7日 この日の朝は-6℃でした。霜が解けない中、収穫作業開始。
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「ひゃっけ!」
「霜でぬっちで、ぬけねー」
「ひゃっけーーー!」
「ぬけねーーーーーーー」 の連発。
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少し抜くと・・・・
「つかっちゃー!」
「つかっちゃーーーー」 根性・・・0


漬物に向いている大根

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煮物に向いている大根
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堀がけの生の味・・・「うめ!うめ!」 甘~い♪ でも・・・食べすぎて気持ち悪くなった・・・


葉っぱをホーチョで切って・・・葉っぱは裕子さんちのうさぎのえさ♪
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さあ~洗い方 霜が降ったくらいだから日の中はポカポカ。
ちなみに・・・霜が降っても晴れない日を ”霜折れ”と言います。
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富ちゃんじゃま!崇の母じゃま!
なにをやっても話しまくる。それって女性の魅力?

きれいになった大根ちゃん♪ママたちですよ~
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今日、15日。大根干し終了しましたが・・・今年は「あったけ~」
さてこの大根ちゃん達どうなりますやら・・・・
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夕方、餅屋の清子さんのところへ行ってきました。
明日は清ちゃんの栃餅を紹介します。
ではお先に  「まいう~^^」
# by tuttko-miso | 2006-12-15 21:04

寒干し大根つくり

寒干しの会・・・JA婦人部の傘下にひまわり会(農業に関わる20名の若妻?)があります。
         ひまわり会の中で加工に取り組みたいメンバーで昨年結成した
         10名のグループです。

寒干しの会を結成したわけ・・60歳になった時輝いていたいから・・・
                  60歳からの出発はきついかな。
                  だったら今から細く長く動いて行きましょう♪って感じです。


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今日は、堀上げた大根の加工をしました。
「まずは・・富ちゃ~ん。去年どうだったっけ?」
「まって~。見てみるね」
「いつもながらさすが~」 記帳は貴重です!!

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「今年は、長さをそろえようよ!」
「袋を先に決めてあわせようよ!」
「これくらいかな?」
「これって何センチ?」
「25センチ!!」
「なんでわかんの?」
「親指と人差し指広げた時何センチだかはかってあんの!」
「さすが、年の功♪」  誉めてんの 誉めてんのよ^^;


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「どのくらいの酢水に漬けんの?」
「てきとう~」





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「何分くらい煮んの~」
「てきとう~」








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「どこら辺に紐通すの~」
「てきとう~」
ぜんぶてきとうかよ!!
恐怖のマスク姿が代表の栄美子さん♪





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やっと終了!
今日はたっぷり水を吸わせて明日は吊るします。
しかし・・・今年こんなあったかくて大丈夫?
凍みたり解けたり繰り返して
寒干し大根って出来るんですけどね~




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今日の傑作・・・・めおと大根

   命名・・山の普及員


大根は12月7日に掘り上げました。大根の種類や様子は明日のブログで^^
# by tuttko-miso | 2006-12-14 21:50

土っ子田島farmの日々をお届けします。


by tuttko-miso

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