質問のお答えです
味噌仕込みをされる方へ・・・特に、弟子○様
味噌玉の硬さは・・・買ってから一日置いた、モンブランのケーキを思い出してくださいませ。
塩は・・・あらかじめ麹とよ~く混ぜて置いてくださいませ。むらが出来ないようにです。
大豆+麹・塩ミックスを混ぜます。よ~く、むらなく混ぜてくださいね。
混ぜ終わると粘土より軟らかい感じになります。
どんな形でも出来ちゃう、崩れない^^こんな感じ♪
ビニール袋消毒なんていりませ~ん。一度使ったものはだめですよ。
ビニール手袋はしてくださいね。指紋に入っている汚れまでは取れないでしょ。それに、塩分で手も荒れますよ。
表面に擦り込む塩は自宅用の並塩でもなんでもいいです。さっと膜が張るくらいでいいです。
薄化粧って感じです。付属の塩は中に入れる分ですので使っちゃ駄目です。
このようになるには、豆の煮る硬さが大事です。だから↓ こんな感じくらいで~す。
それでは・・・南の方向を向いて、エイ!エイ! よし!これで大丈夫。 たぶん・・・^^;
味噌玉の硬さは・・・買ってから一日置いた、モンブランのケーキを思い出してくださいませ。
塩は・・・あらかじめ麹とよ~く混ぜて置いてくださいませ。むらが出来ないようにです。
大豆+麹・塩ミックスを混ぜます。よ~く、むらなく混ぜてくださいね。
混ぜ終わると粘土より軟らかい感じになります。
どんな形でも出来ちゃう、崩れない^^こんな感じ♪
ビニール袋消毒なんていりませ~ん。一度使ったものはだめですよ。
ビニール手袋はしてくださいね。指紋に入っている汚れまでは取れないでしょ。それに、塩分で手も荒れますよ。
表面に擦り込む塩は自宅用の並塩でもなんでもいいです。さっと膜が張るくらいでいいです。
薄化粧って感じです。付属の塩は中に入れる分ですので使っちゃ駄目です。
このようになるには、豆の煮る硬さが大事です。だから↓ こんな感じくらいで~す。
それでは・・・南の方向を向いて、エイ!エイ! よし!これで大丈夫。 たぶん・・・^^;
by tuttko-miso
| 2007-01-27 19:26
土っ子田島farmの日々をお届けします。
by tuttko-miso
S | M | T | W | T | F | S |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
29 | 30 | 31 |
カテゴリ
プロフィール以前の記事
2019年 04月2019年 03月
2019年 02月
2019年 01月
2018年 12月
2018年 09月
2018年 08月
2018年 07月
2018年 06月
2018年 05月
2018年 04月
2018年 03月
2018年 02月
2018年 01月
2017年 08月
2017年 06月
2017年 05月
2017年 04月
2017年 03月
2017年 02月
2017年 01月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月
2010年 01月
2009年 12月
2009年 11月
2009年 10月
2009年 09月
2009年 08月
2009年 07月
2009年 06月
2009年 05月
2009年 04月
2009年 03月
2009年 02月
2009年 01月
2008年 12月
2008年 11月
2008年 10月
2008年 09月
2008年 08月
2008年 07月
2008年 06月
2008年 05月
2008年 04月
2008年 03月
2008年 02月
2008年 01月
2007年 12月
2007年 11月
2007年 10月
2007年 09月
2007年 08月
2007年 07月
2007年 06月
2007年 05月
2007年 04月
2007年 03月
2007年 02月
2007年 01月
2006年 12月
フォロー中のブログ
花職人Aizu湯田家の食品加工
湯田家の土と根っこ