この時期生糀がよく売れます。こちらでは糀を利用して味噌、甘酒、漬物の素、そして最近ブームの塩糀と自分で作る方がかなりいらっしゃいます。

発酵食品が体に良いのは皆さんよくご存知でしょうが、なぜヨーロッパではヨーグルト(乳酸菌)で日本では味噌(糀菌)がすたらず寝ずいてきたのか・・・。

西洋の人と比べ日本人の腸は長いそうです。その長い腸の最後まで働くのが強い力を持つのが糀菌だそうです。

甘酒は体が温まる、ショウガより温まるというデータが出ているのだそうですが、それは保温効果の持続時間が長いそうです。

このように糀菌の力は持続力にあるのかもしれませんね。

徳川家康公も味噌汁を欠かさなかったと残されています。このように長い年月が過ぎてもすたれず伝えられているものには理由(わけ)があるのですね(^^)